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牛肉酱

烹制时间
180分钟
4用餐人数
Ingredients
  • 1kg/35oz beef brisket, cut into 4 pieces
  • All-purpose flour, for dusting
  • 120ml/4.2 fl oz extra virgin olive oil
  • 1 onion, sliced
  • 2 cloves garlic, peeled
  • 250ml/8.7 fl oz dry red wine
  • 500ml/ 17.5 fl oz beef stock
  • 250ml/ 8.7 fl oz water
  • 450g/1 lb cherry tomatoes
  • 4 bay leaves
  • 2 tbsp. tomato paste
  • 1 tbsp. caster sugar
  • 400g/14 oz rigatoni pasta (or other)
  • Sea salt and black pepper
  • 50g/1.7 oz basil leaves
  • Finely grated parmesan
Preparation

将烤箱预热至 175°C。将牛肉裹上面粉,并摇晃至均匀覆盖。在奶锅中将 2 汤匙橄榄油用中大火加热。牛肉每边煎 2-3 分钟,或煎至金黄色。从锅中取出,放于一旁。调成小火,加入剩下的橄榄油,将洋葱和蒜煮至软化。调大火。加入干红,煮 3 分钟,或煮至汁水减半。加入高汤、水、圣女果、月桂叶、番茄酱和白砂糖,并搅拌均匀。将牛肉放回锅中,盖上锅盖,移至烤箱,烘烤 2.5 小时。从锅中取出牛肉,用两把叉子将肉切碎。将肉末放回酱汁中,并搅匀。放在一旁。在一个大奶锅中用加盐的沸水煮通心粉 10-12 分钟,或直到有嚼劲。沥干后放回锅中,加入牛肉酱、海盐和黑胡椒,并拌匀。放上紫苏叶并撒上帕马森干酪即可食用。