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法式蔬菜杂烩

烹制时间
20分钟
6用餐人数
Ingredients
  • 2 eggplants
  • 3 onions
  • 6 tomatoes
  • 2 garlic cloves
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 bay leaf
  • 4 sprigs rosemary
  • Small bunch of basil
  • 2 red bell peppers
  • 3 zucchini
  • 50g/1.7 oz fresh goat cheese (crumbled)
  • Salt and pepper
Preparation

将茄子纵向切片,撒上盐,并放置 1 小时以沁出苦汁。冲洗干净并擦干。将洋葱切成圈。将西红柿对半切开并去籽。将西红柿肉切成小块。蒜头去皮并碾碎。在奶锅中加热 2 茶匙橄榄油,将洋葱和蒜煮 7 分钟至柔软。加入西红柿、月桂叶、迷迭香和紫苏、胡椒和盐,并煮 15 分钟,调至大火以蒸发多余的汁水。从火上取下并略微冷却。将红辣椒纵向切成四条,去籽。将每个西葫芦纵向切成薄片,丢弃外皮。用橄榄油刷茄子、红辣椒和西葫芦,并在烤盘上煎烤,直到煎熟并作记号。先放一层茄子和红辣椒,然后放西红柿糊,再放红辣椒、茄子和西葫芦,最后放上一勺西红柿糊、适量磨碎的山羊奶酪、一枝迷迭香和一片紫苏。趁热或冷却后食用。