咸煎饼卷配乳清干酪和菠菜

煎饼：将面粉与牛奶和鸡蛋混合。用一撮盐调味。在煎饼锅中融化黄油，并倒入面粉混合物。搅拌形成一团光滑的面糊。用中火热煎锅，加入一部分面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开。当边缘变脆时立即翻转煎饼，再煎 1 分钟。番茄酱：在奶锅中热橄榄油，并将洋葱和蒜煎至透明状。拌入罐装西红柿。加入圣女果和紫苏。盖上锅盖炖 15 分钟。用盐和胡椒调味。放在一旁。填料：在碗中混合菠菜和乳清干酪。加入蒜、帕马森干酪和紫苏。用豆蔻粉、盐和胡椒调味。混合均匀，放于一旁。在烤箱中预热烤架。在一个大烤盘上铺一层薄薄的番茄酱。将适量奶酪混合物摊到第一张煎饼上，卷起并放入烤盘。对其他煎饼重复以上操作，在盘中漂亮摆放。盖一层厚厚的番茄酱和莫萨里拉乳酪。放在烤架下 5 分钟，直到莫萨里拉乳酪形成一层漂亮的金黄色外皮。用新鲜紫苏点缀。