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意式春豌豆炖饭

烹制时间
50分钟
4用餐人数
Ingredients
  • 200g/7 oz mint leaves, roughly chopped
  • 1 tsp. sea salt flakes
  • 1 tbsp. olive oil, plus extra for drizzling
  • 3 tbsp. unsalted butter
  • 1 onion, finely chopped
  • 1 clove garlic, crushed
  • 225ml/8 fl oz dry white wine
  • 400g/14 oz Arborio rice
  • 1.3l hot chicken stock
  • 100g/4 oz frozen peas, thawed
  • 200g/7 oz sugar snap peas, trimmed, blanched, halved
  • Sea salt and cracked black pepper
  • Snow pea tendrils (optional)
Preparation

将薄荷叶和盐放入研钵中，用杵捣至粗糙糊状。加入油，搅拌均匀并放在一旁。在中号奶锅中用中火融化 1 汤匙黄油。加入洋葱和蒜头煮 4-5 分钟，不时搅拌，直到软化。加入干白煮 2 分钟；加入米再煮，搅拌 1-2 分钟。逐渐倒入鸡汤，吸收后再加，煮 20-25 分钟，不断搅拌，直到米煮熟。从火上取下，倒入剩下的黄油、帕马森干酪、青豆、蜜豆、薄荷糊、盐和胡椒，搅拌。分到盘中，顶上撒些雪豌豆卷须。淋上橄榄油即可享用。

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