You are here

Greenpan back button

奶油蛋撻

準備與烹煮時間
60分鐘
6人數
Ingredients
  • 300ml/10.5 fl oz whipping cream
  • 2 puff pastry sheets
  • 4 egg yolks
  • 150g/5.3 oz granulated sugar
  • Lemon zest of 1/2 lemons
  • 30g/1 oz all purpose flour
  • 1 vanilla bean
Preparation

將麵粉倒入大號攪拌碗中,並拌入 60 毫升奶油。將剩餘的奶油倒入奶鍋,加入檸檬皮和香草籽及香草莢(將香草莢縱向撕開成兩半,並刮下香草籽)。將香草籽和香草莢加入液體中。中大火略微加熱(勿煮沸!)。將熱牛奶倒入麵粉混合物,並放入糖,攪拌均勻。加入蛋黃並攪拌。將碗中的原料倒回奶鍋,加熱至沸騰,同時繼續攪拌。變濃稠後從火上取下奶鍋,冷卻。取走檸檬皮。將 2 張松餅放在一起,松垮地卷起。切成大約 3.5 釐米直徑的圓餅。將圓餅壓平,做成“碗”狀。放入蛋撻模子中。在碗中裝入冷卻的奶油夾心,並放入預熱至 215°C/7 檔燃氣的烤箱中烘烤 20 分鐘。