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甜胡蘿蔔

準備與烹煮時間
15分鐘
4人數
Ingredients
  • 2 tbsp. peanut oil
  • 2 lbs. small multicolored carrots, cleaned and trimmed
  • 2 medium shallots
  • 4 cloves garlic
  • 115ml/4 fl oz chicken stock
  • 2 tbsp. light brown sugar
  • 1 tbsp. apple cider vinegar
  • 3 tbsp. unsalted butter
  • 50g/1.7 oz chopped fresh flat-leaf parsley
  • 65g/2 oz panko bread crumbs
  • 1 clove garlic, coarsely chopped
  • 1 tbsp. olive oil
Preparation

在深煎鍋中倒入花生油，用中火加熱。加入胡蘿蔔，各邊翻煎共 4-5 分鐘至金黃色。加入蔥蒜，煮大約 2 分鐘至半透明。加入雞湯、黃糖和醋，煮大約 6 分鐘至收汁一半。關火，加入黃油，攪拌至融化。麵包屑部分，將歐芹、麵包糠和蒜放入食物攪拌機，攪拌均勻。在攪拌機工作時慢慢淋入橄欖油。再攪拌 10 秒鐘，直到麵包屑變綠、潮濕。將麵包糊撒在胡蘿蔔上即可食用。

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